American Risoles (Risol Mayo)

      Yoook... yang mau risoles mayo merapat..... Ini jenis risoles ala barat ceritanya. Isinya bukan sayuran atau rebung atau tumisan daging giling kentang. Risoles ini berisi parutan keju, daging asap, telur dan mayonaise. Disantap dengan cocolan saos sambal botolan, ada juga sih yang memakannya dengan cabe rawit.

         Untuk kulit Aku gunakan resep dari unilever, lebih lentur dan tidak menempel ketika ditumpuk, juga tidak gampang sobek. Penggunaan susu cair membuat kulitnya lebih lembut setelah digoreng. Cocok untuk membungkus isian risol mayo ala barat ini. Ada juga yang menyebutnya American Risoles alias amris.

          Untuk resep kulit bisa dilihat di postingan yang berjudul "kulit lumpia". Disana diberikan step by step pembuatan dadarnya beserta beberapa resep yang di rekomen kan sebagai pilihan.

Bahan :

12 lbr kulit lumpia

2 btr telur rebus potong 6 bagian

3 lbr smoke beef pot 4 bagian goreng sebentar

100 gr mayonaise

50 gr keju parut

1 btr putih telur untuk memanir

100 gr tepung panko/tepung panir kasar berwarna orange

Cara Membuat :

Ambil satu lembar dadar beri keju parut, daging asap, mayonaise dan telur rebus

Lipat sisi bawahnya diikuti sisi kanan kirinya

Lipat menyerupai amplop

Celupkan ke putih telur

Gulingkan ke tepung panir 

Diamkan satu jam di kulkas

Goreng dengan minyak banyak dan api kecil

       Menggoreng dengan minyak padat akan menghasilkan risoles yang lebih renyah karena minyaknya tidak terserap oleh risolesnya. Minyak yang digunakan lebih awet dan lebih jernih. Memang harga minyaknya lebih mahal dari minyak biasanya. Tapi jauh lebih hemat pemakaiannya dan yang jelas lebih sehat. hasil dari gorengannya pun lebih bagus.

SILAHKAN MENCOBA...

Brownies Setengah Kilo

      Brownies setengah kilo ini populer sekali di grup, bagi pemula di grup baking seperti aku pastinya menyenangkan mendapat begitu banyak resep dari admin yang pintar dan sudah teruji kemampuannya di dunia perbakingan. Resep mba Nicke Dkania Hoesein ini kenapa diberi judul brownies setengah kilo, karena ukuran dalam resep hampir smua berukuran setengah kilo. Satu resep ini bisa menghasilkan 4 loyang brownies. 

          Karena aku untuk konsumsi sendiri, aku buat hanya seperempat resep saja. Jadi semua ukuran aku bagi empat. Rasanya lumayan enak, manisnya menurutku pas. Hanya saja aku memanggangnya terlalu lama jadi tekstur browniesnya kering.

Bahan :

2 btr telur

125 gr gula pasir

125 gr terigu

12,5 gr coklat bubuk

125 gr coklat batang (dcc) lelehkan

65 gr minyak goreng

60 gr margarin

Cara Membuat :

Tim coklat hingga meleleh lalu tambahkan  minyak dan margarin

Aduk rata hingga mengkilat

Campur telur dan gula pasir

Kocok hingga gula larut

Tambahkan terigu dan coklat bubuk aduk rata

Masukan campuran coklat leleh aduk rata

Tuang adonan ke dalam loyang 10x25x4cm alasi kertas dan oles

Oven harus dalam keadaan panas ketika loyang dimasukan

SILAHKAN MENCOBA...

Pepes Ayam

      Memikirkan menu harian itu bikin bete, kadang bingung hari ini mau masak apa. Anak anak kalau ditanya mau dimasakin apa, sering jawabnya "ga tau mah.." yang mau makan aja bingung apalagi yang masak. Enaknya geleng geleng kepala atau garuk garuk kepala nih, hehehehe...

        Di kulkas ada ayam, kalau ayam goreng sih anak anak tidak pernah bosen. Tapi aku yang bosen, ngebanyanginnya aja aku udah blenger. Buka buka primbon resep ketemu deh tuh pepes ayam, nyoba ah. Semua bahan ada dikulkas, tinggal minta daun pisang sama tetangga. Kalo bisa minta kenapa mesti beli...hihihihi....dasaaarrrr...

Bahan :

1 ekor ayam potong 24 bagian

15 tangkai kemangi petiki daunnya

2 btr telur kocok lepas

150 ml santan

5 btg serai ambil putihnya iris tipis

Bumbu Halus :

15 bh bawang merah

4 bh bawang putih

4 bh cabe merah kriting

7 btr kemiri

2 cm jahe

4 cm kunyit

1 sdm garam

1 1/2 sdt gula pasir

daun salam

cabe rawit merah

daun pisang

Cara Membuat :

Campur semua bahan dan bumbu halus lalu diamkan 1 jam di kulkas

Siapkan selembar daun beri daun salam dan cabe rawit

Beri campuran ayam

Bungkus yang rapat agar air bumbu tidak keluar

Kukus hingga matang kurleb 40 menit

     Untuk menjadi alternatif  masakan olahan ayam, pepes ini lumayan lah dicoba. Biar menunya tidak selalu ayam goreng atau ayam bakar. Yo wiss lah,,, ambil piring plus nasi anget. maksi dulu ah....

SILAHKAN MENCOBA...

Brownies Ummu Allegra

       Brownies panggang banyak sekali bertebaran di wall grup baking. Macam macam bentuk, tekstur dan resep yang ditampilkan. Semua menarik dan terlihat enak, bikin yang melihat jadi pengen nyoba nyicip. Rasa manis dan sensasi coklatnya tidak akan membuat bosan.

    

     Apalagi kalau melihat lapisan mengkilat dipermukaan browniesnya, menggugah pecinta coklat untuk memakannya. Lapisan tipis itu yang menjadi ciri khasnya brownies panggang. 

      Resep brownies Ummu Allegra ini menurutku top markotop, enyaaakkk... Sebenarnya bentuk asli brownies ini seperti pada umumnya brownies hanya pada bagian atasnya ada garis garis terbuat dari coklat leleh yang setelah matang akan terbentuk seperti aliran sungai. Tapi kali ini aku buat dengan kertas cup seperti muffin. Aku seneng banget melihat browniesku ada retakan dan lapisan mengkilatnya.

Bahan :

3 btr telur besar

100 gr gula palem

150 gr gula pasir

1 sacset kopi instan 3in1

1/2 sdt vanili

200 gr terigu

25 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

115 ml minyak goreng

100 gr coklat batang (dcc) lelehkan

coklat cip, kacang almond untuk taburan

Cara Membuat :

Campur telur, gula, vanili dan kopi

Kocok hingga gula larut saja

Masukan terigu,baking powder, soda kue dan coklat bubuk yang sudah diayak jadi satu

Kocok rata tapi jangan terlalu lama mengocoknya

Tambahkan dcc dan minyak

Aduk rata dengan spatula

Tuang ke dalam cetakan yang sudah diberi kertas cup, taburi toping

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya

      Pada bagian dalam browniesnya, teksturnya terlihat agak kering karena proses pemanggangannya terlalu lama. Kalau menginginkan browniesnya agak basah dalamnya, kurangi waktu pemanggangan. Usahakan sebelum memasukan adonan ke oven, kondisi oven sudah panas sekali.

SILAHKAN MENCOBA...

Sate Bandeng

        Sate bandeng ini makanan khas orang banten. Dipinggir jalan keluar tol serang banyak penjual oleh oleh yang menjejerkan sate bandeng yang ditusuk dengan bilah bambu. Harganya berkisar antara Rp.30.000 an per satu ekor bandeng. Rasanya yang pedas manis yang bercampur dengan daging bandeng yang gurih pasti akan membuat yang makan ketagihan.

   

      Pertama kali aku makan sate bandeng, ketika menghadiri pernikahan di daerah cilegon. Sate bandengnya dipotong potong bulat kecil, sehingga tidak merepotkan para tamu yang mengambilnya. Selain sudah tidak ada durinya lagi, tekstur nya pun lembut mungkin karena penggunaan santan dan telur sebagai campurannya.

      Pada saat itu aku mengambil hanya satu potong, agak menyesal mengambil sepotong ketika sudah merasakan lezatnya sate bandeng ini. Yang jelas mau nambah lagi malu dong,hehehe... Selidik punya selidik (bahasa apa ini) ternyata di kampung dekat komplekku ada yang biasa membuat sate bandeng untuk hajatan.

        Aku pesan setiap kali aku pulang ke bekasi waktu itu. Satu ekornya kena harga Rp.15.000 per ekor. Lebih murah kan... Dan lebih sesuai lidah rasanya, karena kita bisa order tambah cabe dan lada atau jangan terlalu manis.

      Penasaran aku coba bikin sendiri di rumah, memang butuh kesabaran dalam membuatnya. Apalagi mencabuti durinya...aduuuhhh...bete... kalau dikampung untuk menyisihkan durinya mereka menggunakan saringan dari kuningan. Dengan menekan saringan pada daging bandeng, daging bandeng akan masuk ke dalam saringan dan durinya akan tertinggal.

Bahan :

2 ekor ikan bandeng

2 butir telur

100 ml santan

1/2 sdt air asam

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

1/4 sdt penyedap rasa

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

6 buah cabe merah kriting

3 buah cabe rawit merah

1 sdm ketumbar

1 sdt lada

1 cm jahe

1 cm lengkuas

2 cm kunyit

8 butir bawang merah

4 butir bawang putih

Cara Membuat :

Bersihkan bandeng, buang sisik dan kotorannya lewat kepala

Patahkan tulang pada pangkal ekor bandeng

Lalu tarik kencang dengan kedua tangan badan bandeng hingga terasa bunyi tulang tertarik

pijat pijat atau cubit cubit badan bandeng

Lalu keluarkan daging bandeng dengan mengurut badan bandeng dari arah ekor ke kepala

Tarik tulang bandeng dan keluarkan semua daging bandeng perlahan lahan, sisihkan durinya

Hingga tinggal kulitnya, usahakan jangan sampai sobek

Tumis bumbu halus hingga harum

Blender jadi satu daging bandeng, tumisan bumbu, telur, garam, gula, penyedap, air asam dan santan

Masukan campuran bandeng kedalam kulit

Isi hingga penuh sampai ke kepalanya

Bungkus dengan daun pisang

Kukus hingga matang

Setelah dikukus, bakar hingga kering

        Makannya cuma sama nasi hangat.... heemmmm...maknyuuusss.... Lihat Mas Abil sama Dimas makannya lahap membuat rasa capek membuat sate bandeng ini seharian menjadi lenyap seketika, secepat lenyapnya sate bandeng di piring..hehehehe... Alhamdulillah....

SILAHKAN MENCOBA...