Nugget Tahu

     Sekarang ini olahan tahu beraneka ragam, semakin kreatif dan membuat kita jadi tidak bosan untuk makan tahu. Tidak lagi sajian tahu itu selalu tahu isi atau tahu berontak. Variannya lebih banyak dan sudah dimodif sedemikian rupa menjadi tampilan dan rasa yang menarik.

      Mulai dari tahu bulat, tahu bakso, tahu sarang burung, tahu fantasi, tahu jeletot yang pedas  atau bahkan tahu yang dijadikan nugget. Aku tertarik dengan tampilan nugget tahu yang bisa dibentuk sesuai selera kita. Terlihat kuning keemasan karena digoreng dengan paniran tepung pangko. Dan kalau masalah kandungan gizinya, nugget tahu ini benar benar bergizi. Karena campurannya menggunakan telur, susu dan wortel.

       Kalau kita bisa membentuknya dengan kreatif, nugget tahu ini bisa dijadikan varian snack box. Kemas dengan rapi dan sajikan dengan saos sambal sacset. Rasa dan tampilan tidak kalah kok dengan snack yang sudah trend seperti amris atau risoles rougut.  Lumayan sebagai alternatif pilihan snack gurih.

     

Bahan :

1300 gr tahu putih haluskan

200 gr wortel parut

2 batang daun bawang

3 batang seledri

5 butir telur

50 gr tepung maizena

50 gr susu kental manis

1 sdm gula pasir

2 sdt garam

2 sdt lada halus

1/4 sdt pala halus

2 bungkus royco sapi

5 buah bawang putih

3 buah bawang merah

Putih telur dan tepung panir kasar untuk paniran

Cara Membuat :

Campur semua bahan dan bumbu

Aduk menjadi satu dan tercampur rata

Panaskan dandang, siapkan loyang yg dialasi plastik dan dioles minyak

Bila menggunakan cetakan, oles cetakan dengan minyak

Masukan adonan ke dalam cetakan atau loyang lalu padatkan

Kukus kurang lebih 30 menit

Setelah matang, angkat dan dinginkan

Keluarkan dari loyang lalu potong potong sesuai selera

Lepaskan dari cetakan

Gulingkan ke putih telur

Lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata

Masukan ke dalam kulkas sebelum menggoreng

Ketika nugget tahu sudah set atau melekat kuat panirannya

Goreng dalam minyak panas yg banyak, api sedang

SILAHKAN MENCOBA...

Pie Buah

Pie Susu Atau Egg Tart

       Egg tart atau yang biasa disebut pie susu ini sering menjadi oleh oleh dari Bali. Ada yang keju, pandan atau coklat. Rasanya jangan ditanya, euuunnaaakkk tenaaannn... manis, gurih, renyah dan lembut menjadi satu dimulut.

    Pembuatannya pun mudah, hanya perlu kesabaran ketika memanggangnya. Kulit pie tidak dipanggang terlebih dahulu seperti pie buah atau pie rougut. Tapi dipanggang bersamaan dengan isiannya. Resep kulit pie bisa dilihat dipostingan berjudul kulit pie. Disini hanya diposting resep isiannya saja.

        

Bahan Isian pie :

300 ml susu kental manis (1 kaleng)

400 ml air

8 butir kuning telur kocok lepas

30 gr tepung custard atau maizena

1 sdt vanila bubuk

Cara Membuat :

Larutkan maizena dengan sedikit air lalu tuang ke campuran semua bahan

Aduk Hingga tercampur rata

Adonan akan kalis tidak ada yang mengerindil

Saring adonan agar halus

Siapkan kulit pie yang sudah ditusuk tusuk dengan garpu

Tuang adonan hampir penuh

Lalu panggang dengan suhu rendah

       Usahakan ketika memanggang jangan sampai isi pie menggelembung, itu disebabkan karena suhunya terlalu panas. Bila menggelembung, keluarkan dari oven dan suhu oven dikecilkan. Jika belum set isian pienya panggang lagi hingga matang. Setelah matang angkat dan diamkan 10 menit nanti pie akan mudah dikeluarkan dari cetakan.

SILAHKAN MENCOBA...

Pie Brownies

     Bagi penggemar brownies, pasti akan menyenangkan mencicipi pie dengan isian brownies ini. Modifikasi antara dua resep yang dipadukan menjadi satu ternyata berhasil membuat rasa yang pas. Kulit pie yang gurih dan renyah menyatu dengan brownies yang manis dan rasa coklat yang kental bercampur dalam satu gigitan pie mini ini. Patut untuk di coba...

     Untuk resep kulit pie bisa dilihat di postingan berjudul kulit pie dan untuk resep brownies di postingan berjudul brownies. Isian brownies bisa menggunakan resep brownies yang mana saja sesuai selera. Panggang bersamaan kulit dengan isian hingga matang. Bila ingin Tekstur browniesnya masih basah, kurangi waktu memanggangnya. Setelah diangkat diamkan dulu pie dalam cetakan, setelah dingin pie akan mudah dikeluarkan dari cetakan.

Cara Membuatnya :

Siapkan kulit pie yang sudah ditusuk tusuk garpu

Tuang adonan brownies hampir penuh

Beri toping almon, mede, coklat cip atau keju lalu panggang

SILAHKAN MENCOBA...

Kulit Pie

      Pie..pie...pie... siapa hari gini yang ga tau kue pie. Kue berjenis pastry ini disukai banyak orang. Karena rasa kulitnya yang gurih renyah ditambah isian yang manis. Apalagi sekarang banyak modifikasi kue pie. kalau dulu yang sering kita jumpai itu kue pie dengan isian vla vanila bertoping buah, sekarang kita akan banyak jumpai pie dengan isian rogout, isian brownies, isian cream keju dan lain lain.

     Aku sudah beberapa kali mencoba resep resep kulit pie. Pertama kali aku buat hasil kulitnya terlalu rapuh, ketika dikeluarkan dari cetakan kue langsung pecah dan hancur. Percobaan yang kedua hasilnya kokoh tetapi tidak renyah. Tapi terus aku mencoba dan membandingkan, sampai aku mencoba resep kulit pie nya mba ricke. Hasilnya kokoh tapi tetap renyah ketika dimakan.

       Adonan dasar kulit pie sebenarnya prosesnya sama dengan membuat adonan kue nastar atau kue kering. Hanya mencampur bahan hingga rata dan bisa dibentuk, hanya pengadukan harus perlahan dan tidak boleh terlalu menguleni. Karena bila terlalu menguleni akan membuat tektur kulit menjadi keras. Margarin pun diaduk hanya dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata saja dengan gula dan telur. karena bila over pengadukan saat dipanggang akan berminyak dan berbusa, mungkin bisa menyebabkan kue menjadi rapuh.

Bahan :

300 gr margarin

2 sdm munjung gula halus

3 butir kuning telur

500 gr terigu protein sedang (segitiga)

Cara Membuat :

Campur gula dengan margarin, aduk hingga rata

Tambahkan kuning telur

Setelah tercampur masukan terigu

Aduk hingga berbutir butir, Lalu aduk dengan tangan hingga adonan bisa dibentuk

Siapkan cetakan, tidak usah dioles margarin

Beri bulatan adonan lalu tekan tekan ke cetakan

Pada bagian atas rapihkan dengan jari

Tusuk tusuk dengan garpu

Maksudnya agar tidak menggelembung ketika dipanggang

Oven hingga kulit berubah warna dan matang

Setelah matang diamkan sebentar dalam cetakan, setelah agak dingin kulit akan mudah dikeluarkan dari cetakan dan siap diberi isian

SILAHKAN MENCOBA...

Sambal goreng Hati Sapi

     Ketika jalan jalan ke Giant, aku lihat ada hati sapi segar yang sedang discount. Kata Mas Abil udah lama mah ga masak hati sapi. Ya sudah berhubung lagi murah aku suruh anakku membungkusnya. Ternyata setelah ditimbang 700 gram cuma seharga Rp.19.000.

     Cuma aku bingung mau dimasak apa, suamiku kurang begitu suka hati sapi. Mau direndang atau disemur pasti akan keras. Biasanya hati sapi buat campuran sambal goreng kentang, dan jadi menu andalan prasmanan kalau hajatan. Karena aku malas mengolah kentangnya, jadi sambal gorengnya khusus hati sapi saja. Sayangnya aku ga punya petai buat nambah rasa.

     Kadang hati sapi kalau dimasak suka keras sekali, ibuku pernah bilang kalau mau bikin sambal goreng, hati sapi jangan direbus terus dipotong potong. Lebih baik dipotong potong dulu baru digoreng. Nanti ketika digoreng hati sapi akan mengeluarkan air jadi akan terlihat seperti direbus. Tapi teksturnya tidak akan sekeras hati sapi rebus.

Bahan :

700 gr hati sapi

200 ml santan kental

200 ml air

2 cm lengkuas

1 batang sereh

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1/2 sdt penyedap rasa

1 1/2 sdt garam

1 1/2 sdt gula pasir

minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

15 bh cabe merah kriting

8 bh bawang merah

3 buah bawang putih

5 butir kemiri

Cara Membuat :

Potong dadu agak besar hati sapinya

Goreng hati sapi sambil diaduk aduk sampai setengah matang

Setelah hati berubah warna dan lebih padat angkat, tiriskan airnya

Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk

Tuang santan dan air, beri gula, garam dan penyedap

Masukan hati dan masak hingga kuahnya mengental

Setelah mengental akan berminyak seperti ini

Biar cantik, beri irisan cabe merah yg dibuang bijinya, potong memanjang dan ditumis sebentar. Kalau ada petai pasti tambah okeh penampilan dan rasanya.

SILAHKAN MENCOBA...

Chicken Tepanyaki

      Ceritanya hari ini aku masak makanan gaya ala jepang, hehehe... mumpung ada ayam dikulkas, punya bawang bombay satu buah dan baru aja beli kecap asin. Walaupun kurang minyak wijennya, tapi lumayan lah rasanya mendekati kayak di hoka hoka bento (muji sendiri, nyeneng nyenengin ati).

       Satu ekor ayam aku bedah, dipisah daging dengan tulangnya. Tulang tulangnya aku rebus pakai biji pala buat bikin sop ayam. Paket hemat kan... Tinggal nambah daun bawang, wortel, kol dan tomat merah.

        Makannya dengan nasi hangat dan ditemani saos sambal botolan sudah cukup buat makan siang. Ditambah sop tulangnya yang seuugeerr pedes lada dan biji pala. Top markotop....

Bahan :

400 gr daging ayam dipotong memanjang (dari 1 ekor ayam)

1 buah bawang bombay potong memanjang lebar

2 siung bawang putih cincang

200 ml air

2 sdt saos tiram

2 sdt saos teriyaki

1 sdt kecap asin

2 sdt kecap manis

1 sdt lada halus

1 sdt masako

Cara Membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum

Masukan ayam, aduk aduk hingga berubah warna

Setelah berubah warna tambahkan air

Masukan saos tiram, saos teriyaki, kecap asin, lada dan masako

Masak hingga air meresap dan mengental

SILAHKAN MENCOBA...